油炸鍋改變了傳統油炸設備的結構，可同時(shí)煎炸各種食物，無(wú)異味，一機多用。該工藝采用不從油層加熱的方式控制上下油層溫度，有效緩解油炸油的氧化程度，抑制酸性介質(zhì)上升，自動(dòng)濾渣，自動(dòng)控溫在油炸過(guò)程中，以延長(cháng)提取油的使用壽命?！ ?/div>
很多油炸設備在使用過(guò)程中如果不慎進(jìn)水，就會(huì )產(chǎn)生很大的影響。而且嚴重的話(huà)還會(huì )出現一些安全問(wèn)題，但是油炸鍋在設計上已經(jīng)充分考慮到了這個(gè)問(wèn)題，所以進(jìn)行了改進(jìn)。即使在油炸過(guò)程中不小心進(jìn)了水，也不會(huì )造成任何影響，而且在使用過(guò)程中油的質(zhì)量也很好。使用一段時(shí)間后油炸的產(chǎn)品無(wú)論是外觀(guān)還是質(zhì)地都非常好。還有很多油炸鍋在使用時(shí)如果不換油，會(huì )對油炸食品的口感和色澤產(chǎn)生一定的影響。油炸鍋在使用時(shí)不存在這個(gè)問(wèn)題，因為我們?yōu)槠湓O計了自動(dòng)過(guò)濾功能。那么在我們的日常使用中我們需要做些什么維護工作呢？
1、保持熱載體爐及設備外觀(guān)清潔，并經(jīng)常擦拭設備表面的油漬。
2、保持冷卻水塔內的水清潔，保持Y型過(guò)濾器無(wú)堵塞。
3、導熱油質(zhì)量好，無(wú)雜質(zhì)。應定期更換和清潔，必須每三個(gè)月更換一次。
4、濾網(wǎng)：每?jì)芍懿鹣虑逑匆淮?。每月拆下并清洗電磁閥。浮子開(kāi)關(guān)應每月拆下清洗一次。
5、對爐體及輔助設備進(jìn)行巡查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取相應措施。
6、檢查油炸鍋運行情況，確保傳動(dòng)無(wú)噪音。
7、檢查壓力表、溫度表、流量計的數值是否正常，判斷鍋爐運行狀態(tài)。
8、檢查導熱油的使用情況和高位罐導熱油的溫度。嚴禁超過(guò)70℃，以防結焦和滲漏。
9、對檢查中獲得的數據（壓力、溫度、溫差）和發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行必要的記錄，為日后故障的判斷和處理提供依據。
